いも焼酎/伝(焼酎蔵薩州濱田屋伝兵衛)

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海童というレギュラー酒を造る蔵の焼酎。海童は本社の大きな近代的な工場で作られているが、こちらは黄麹、手作業製麹、甕仕込み、木桶蒸留機使用、甕貯蔵というこだわりの焼酎。
黄麹は清酒用の麹だが、泡盛で使用されていた黒麹が焼酎へ導入されるまでは焼酎にも用いられていた。
黄麹はクエン酸を出さないため、もろみが腐敗しやすく、温暖な薩摩では管理が難しい。醸造技術が進歩した現代になってようやく鹿児島でも黄麹が安定して使えるようになり、最近は黄麹を使用した焼酎が増えている。
白麹や黒麹に比べて、黄麹は優しいタイプの焼酎になるのが特徴。
ロックでもお湯割りでも好きな呑み方で。いも焼酎/伝(焼酎蔵薩州濱田屋伝兵衛)

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