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末垂れ(すえだれ)

焼酎の蒸留を続けていくとアルコール度数が少しずつ低下し、最終的に10度程度まで落ちてくる。この最終段階のものをさす。香気成分は少ないが味わい...

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原酒(げんしゅ)

蒸留したままの状態で、一切水を加えていない焼酎のこと。通常、焼酎は原酒に蔵元で水を加え、25度程度の度数にして出荷することが多い。 関連語...