蒸留を一回だけ行う機械のこと。ポットスチルともいう。本格焼酎は必ず単式蒸留機を使用するように法的に定められている。単式蒸留機は本格焼酎だけではなく、モルトウイスキーなどにも使用されている。蒸留機の形によって大きく味わいや香りが変わるため、各本格焼酎蔵では蒸留機の整備に余念がない。
関連語⇒蒸留(じょうりゅう)、常圧蒸留(じょうあつじょうりゅう)、減圧蒸留(げんあつじょうりゅう)、連続式蒸留機(れんぞくしきじょうりゅうき)
単式蒸留機(たんしきじょうりゅうき)
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