製麹(せいきく)

麹を作ること。一部の書籍で「せいぎく」ときの字に濁点を付けているケースがあるが、これは不適切である。
関連語⇒麹、種麹(たねこうじ)、麹室(こうじむろ)、麹蓋(こうじぶた)