麹室(こうじむろ)

製麹を行うための部屋。麹を繁殖させるために27度から28度の一定した温度と70%前後の一定した湿度が保たれている。
関連語⇒麹(こうじ)製麹(せいきく)種麹(たねこうじ)麹蓋(こうじぶた)

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