協会酵母(きょうかいこうぼ)

公益財団法人日本醸造協会が様々な蔵で発見された酵母の中から特に優良な酵母を純粋培養して、全国に頒布している酵母。蔵付き酵母が野生の働きに任せることで不安定になりがちなのに対して、安定した品質を提供することが可能となる。
関連語⇒酵母(こうぼ)蔵付き酵母(くらつきこうぼ)

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