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蔵付き酵母(くらつきこうぼ)

各蔵に根付いている野生の酵母。焼酎の特徴を大きく変化させる存在であり、それぞれの焼酎の味わいが異なる重要な要素となっている。
関連語⇒
酵母(こうぼ)協会酵母(きょうかいこうぼ)


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