シリーズ/清酒の今後を考える 第3回 アルコール添加の善し悪し 清酒ファンの間でもう一つ問題となっているのが醸造用アルコール添加――「アル添」の問題です。 醸造用アルコールすなわち甲類焼酎を添加している清酒は「本醸造」「吟醸」「大吟醸」という分類になります。アル添していない純米酒は「純米酒」「純米吟醸」... 2004.01.22 シリーズ/清酒の今後を考える日本酒・清酒